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坤芫農(nóng)業(yè)

06

2021

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酸菜粉絲凍豆腐

原料:凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末。


  原料:凍豆腐、酸菜350g、豬肥膘肉150g、龍口粉絲、香菜、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末。

  制法:將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊,下開(kāi)水鍋中焯透,然后用涼水漂涼。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長(zhǎng)的段。酸菜去外層老幫,逐片把幫的部分片成薄的長(zhǎng)片后切絲,盡量切細(xì)切均勻。香菜洗凈切段裝小盤(pán)中待用。取鍋一個(gè),將酸菜碼上,粉絲放上,下入豆腐,添入高湯或清水浸過(guò)菜料。炒鍋上火,加適量的精鹽、胡椒粉、熟食用油然后加上鍋蓋,大火燒開(kāi),再改成中火(電磁爐1000W)燉20分鐘,出鍋前1分鐘,把香菜段放鍋菜上,調(diào)味增香。

  材料:酸菜350g、豬肥膘肉150g、凍豆腐150g、蔥花適量、花椒、鹽、姜末。

  做法:凍豆腐切塊,豬肥肉切片,鍋內(nèi)加油燒熱,姜末、花椒爆香,放入豬肥肉片炒幾下,放入酸菜絲、凍豆腐塊翻炒,加清湯浸過(guò)菜料,放入適量料酒,蓋上鍋蓋大火,開(kāi)鍋后改成中火(電磁爐1000W)再繼續(xù)加熱燉20分鐘,等起鍋前加入鹽、蔥花加熱2分鐘入味裝盤(pán)即成。

  特點(diǎn):酸香可口。

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