03
2020
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東北酸菜好吃嗎？
東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具有東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
東北酸菜是東北地區(qū)的一種家常特色食物。采用大白菜腌制而成，具有東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
白菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸菌是對人有利的菌)發(fā)酵后，產(chǎn)生大量乳酸，口感好。
酸菜大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
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